1、食材：活虾750克、红甜椒50克、莴笋100克、芹菜、50克、尖椒50克、花菜100克、豆瓣酱70克、大葱50克、大蒜30克、生姜20克、桂皮一块、八角一颗、花椒一小撮。

2、活虾剪去须脚，挑去虾线，洗净备用。

3、起一锅油，烧至七成热。

4、把虾倒进油锅炸。

5、炸到虾壳酥脆，金黄为止。

6、炸虾的同时可以准备时蔬，红甜椒切断。

7、花菜切小块。

8、尖椒切断。

9、芹菜切断。

10、芹菜叶子也留用。

11、莴笋切断。

12、大葱切段、姜蒜拍烂切大块；豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好。

13、把炸虾剩下的油舀走一部分，先把豆瓣酱下锅，炒香炒出红油。

14、再下姜蒜等所有香料炒香。

15、再下花菜炒至断生。

16、继续下莴笋、甜红椒翻炒。

17、再倒入炸好的虾翻炒。

18、再倒入尖椒和芹菜叶子，翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大，可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽，影响蔬菜的色泽。

19、全部炒匀后出锅即可。