猴头菇可以炖甲鱼。

甲鱼是江浙一带公认的滋补佳肴，含有丰富的蛋白质，有提高人体免疫力之功效。猴头菇是珍稀名贵的山珍，有补虚养身之功效，对组织修复和人体免疫力提高具有较好作用。

主料：猴头菇300克，甲鱼一只。

辅料：熟火腿片50克，枸杞、香菇少量。

调料：精盐、料酒、姜片、葱段、味精、鸡汤各适量。

做法：

1、将鲜猴头菇洗净，除去杂质，放入沸水中烫一下，捞出挤出水分，切成小片。

2、甲鱼放入沸水中焯一下，剖腹、去内脏、洗净，沥干水分。

3、将猴头菇、甲鱼、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、姜片、鸡汤一起放入砂锅中，先用旺火烧开，再改用小火炖30分钟。

4、待甲鱼熟后，再加入葱段、精盐、味精，调味即成。