腌制时注意配料的选取，烤制过程中可以用油和蜂蜜涂刷鸡翅，保证鸡翅的多汁多水。方法如下：

1、把腌料先配好。孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙；

2、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划2刀，方便入味。将鸡翅倒入腌料中，拌匀，腌制1到2小时；

3、准备1汤匙蜂蜜，加少许水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁；

4、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上，均匀的喷洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有芝麻，可使鸡翅鲜嫩多汁。