吃了酵素脸红的原因是里面是有酒精成分的，食物在发酵过程中会产生很多类似于酒精的成分，就像糯米在发酵以后就变成了黄酒。因此在吃完酵素以后会有脸红的表现。相对而言，酵素一般是指酶，酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。