1、苦荞米，性平，味甘，含有蛋白质、维生素、叶绿素、多种微量元素，还含有黄酮类物质。

2、具有清热解毒，降气宽肠等功效。苦荞米中含有植物蛋白，不易转化成脂肪，含有的纤维素，还可以促进胃肠道消化，常食可以起到维持身材，预防肥胖的功效；

3、苦荞米中含有镁、硒、钾等微量元素及黄酮类物质，可以起到降血压、降血脂、降胆固醇的作用，起到控制血糖，预防心脑血管疾病的功效。