酸甜番茄鱼做法如下：

材料：番茄适量、鱼适量、面粉适量、油适量、蒜片适量、姜适量、醋适量。

步骤：

1、鱼洗干净，剁成块腌制五分钟；

2、面粉少许，加水搅拌，将鱼块放入；

3、锅内倒入适当油，待锅热后，将泡过面粉浆的鱼放入锅内油炸，待至金黄捞出；

4、将蒜片捣碎、姜切成片或者切成丝、番茄切成小块，放入锅内翻炒，一分钟后，放入炸好的鱼块，倒入一碗水，加醋，大火炖；

5、三分钟后，换至小火，收汁，即可食用。