制作的牛排偏硬是因为烹饪中出现了问题，牛排的做法如下。

主料：牛排4块。

辅料：食盐5克、蒜5克、黄油10克、洋葱5克、盐5克、黑胡椒粉5克、葡萄酒20毫升。

步骤：1、牛排洗净后用厨房用纸将水吸干；

2、将盐和黑胡椒粉撒到牛排上，两面涂抹均匀，腌制两小时；

3、将洋葱和蒜切碎备用；

4、锅烧热，放入黄油加热至黄油熔化；

5、锅中放入牛排，开小火煎4分钟；

6、将牛排翻面再煎4分钟，盛出装盘；

7、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒均匀；

8、锅内加入葡萄酒和冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，淋到牛排上即可完成。