材料：面条、黄瓜、胡萝卜；

辅料：植物油、生抽、淀粉、葱、姜、蒜。

步骤：

1、茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入淀粉；

2、热油后倒入葱、姜、蒜，肉丁煽炒至变色；

3、放入生抽、盐、茄子丁翻炒，茄子炒熟加入湿淀粉；

4、黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，蒜剥皮捣成蒜泥；

5、水开放入面条，熟后捞出；

6、用凉水过面条捞出，放入茄子肉丁、黄瓜丝、胡萝卜即可。