为什么馒头里有一个个小洞洞(洞洞面粉馒头气孔)

发布日期:2024-12-13 17:38:29     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news761018.html    违规举报
核心提示:和面粉时揉进去的那块“老面”里,具有众多的酵母菌。它们在湿面粉里,只要温度适宜,就迅速繁殖。它们吐出的酒精使馒头有股醇香味,放出的二氧化碳气在湿面团里占据了空间,撑出一个个小洞洞。蒸馒头的时候,小气泡受热进一步膨胀,在面粉里鼓出一个个大气孔

为什么馒头里有一个个小洞洞

和面粉时揉进去的那块“老面”里,具有众多的酵母菌。它们在湿面粉里,只要温度适宜,就迅速繁殖。它们吐出的酒精使馒头有股醇香味,放出的二氧化碳气在湿面团里占据了空间,撑出一个个小洞洞。

蒸馒头的时候,小气泡受热进一步膨胀,在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质也就是面筋受热凝固,成为气孔的“墙壁”,将二氧化碳团团围住,最后墙壁破裂,二氧化碳跑出来了,这样就在馒头里留下了无数的小洞洞。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/yule/news761018.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐娱乐运动
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.057 second(s), 84 queries, Memory 0.5 M