蒸后放油味道比较好。

蒸后放油味道比较好。具体做法如下：

1、先将鱼刮鳞去内脏去鳃；

2、顺鱼尾方向给刀剌花；

3、将拍碎的生姜和少许料酒均匀涂抹在鱼身内外，腌制10至20分钟；

4、将腌制好的鱼放入蒸锅中大火15分钟即可；

5、待鱼蒸好后另起锅，加油100g烧制8至9成热；

6、将葱白切丝放入碗中，并倒入老抽50克；

7、将热油倒入碗中与葱丝酱油搅拌爆香；

8、最后将爆香的酱油和葱丝浇与蒸好的鱼身即可。