皮蛋瘦肉粥

用料： 一小杯米、 两个皮蛋、 半磅里脊、小葱适量、 姜适量、 盐适量。

步骤：

1、冷水下米煮粥， 同时把里脊切碎，加料酒、姜片、盐。

2、皮蛋剥皮，不切。粥锅水开下整皮蛋一起煮。

3、水开时换小火炖粥， 加盐。

4、炖约20至30分钟，将皮蛋捞出晾凉。

5、然后另拿一锅，放油，油热后下肉末，翻炒至肉刚变白盛出，把姜片捡出扔掉。

6、把皮蛋切成碎丁，把皮蛋丁和肉末下进粥锅，再炖10到20分钟。起锅前放葱末即可。