黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，与有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。能直接拿在手里而不沾手的块状黄油就放保鲜柜保存。液体状或半液体半固态状呈“和泥”状的黄油就常温保存。冷冻虽然能保持黄油不变质，但在冷冻的过程中，黄油中的水分会被冻成冰渣子，影响黄油质地。