印度人的主食是米饭和各种薯类食物以及玉米等，面食类是副食品,品种上也主要是以西式的布丁、蛋糕、面包以及流行于本地的抛饼或烤长包或烤饼等为主。在对面食的处理上,印度人基本上是以烤和煎为主，因为这两种方式处理的面食更适宜印度暖湿闷热的气候条件下的人们的食用和保存。

印度最著名的传统菜色起源于印度王室。炖肉、酱料和米饭分别是三种不同烹调风格的基础。