1、3颗鸡蛋加半勺盐，2勺水打散，平底锅或者电饼铛擦一层薄薄的油，舀两勺蛋液到锅内，小火摊成薄薄的蛋饼。

2、葱，姜切沫。

3、碗里倒入三勺米醋，一勺酱油，一勺老干妈，一勺盐，半勺糖，一勺胡椒粉，葱姜碎。

4、蛋皮切成条，胡萝卜和黄瓜切成细丝。

5、将调好的酱汁倒入蛋皮中，搅拌均匀。

6、超级开胃又下饭的凉拌蛋皮就大功告成。