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螃蟹煮熟变成白色是什么情况（红素累积红色就会）

发布日期：2025-07-09 06:49:31     手机：https://m.xinb2b.cn/yule/news770147.html    违规举报
核心提示：很有可能是虾红素生成或累积不正常的个体。加热过的虾、蟹的红色是由于甲壳蓝蛋白受热变性、释放游离的红色虾红素所致。如果虾红素产生过程中涉及的基因发生变异，虾红素不能正常累积在壳内，就会产生这种现象。

螃蟹煮熟变成白色是什么情况

很有可能是虾红素生成或累积不正常的个体。加热过的虾、蟹的红色是由于甲壳蓝蛋白受热变性、释放游离的红色虾红素所致。如果虾红素产生过程中涉及的基因发生变异，虾红素不能正常累积在壳内，就会产生这种现象。

 
 
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