首先把泡椒，小米椒，葱姜蒜切好；然后把兔子剁成肉丁腌制20分钟；把腌好的兔子肉下锅炒至半熟加切好的配料翻炒均匀，然后加水焖5分钟；最后加盐出锅。

首先把小米椒和泡椒一起切小段，再把葱姜蒜切碎放一旁备用；把处理好的兔兔剁成兔丁，加生粉，酱油，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀后腌制20分钟。

起锅烧油，把腌好的兔肉丁下锅翻炒至半熟后，加入切好的小米椒，泡椒，姜片，继续翻炒，喜欢吃花椒的话还可以加几粒花椒进去。

翻炒大概一分钟左右，加入葱姜蒜，加水焖5分钟后，等到水份只剩一点的时候，加适量盐就可以出锅了，最后撒上葱花。