隔夜的姜水不能喝，因为有大量细菌等有害物质滋，人喝了以后会对身体产生一定的破坏。姜水经实验证明，一般在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。

生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根茎，高40~100cm。品种有:青州竹根姜山农一号生姜青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。