喝酒能够刺激胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡、胃癌、结肠癌等消化系统肿瘤疾病的发生。喝酒会伤害心脏、胰腺等组织器官，引起高血压、心血管疾病。

乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。