香菇土豆炖肉的做法如下：

主料：香菇75克、猪肋条肉250克、土豆75克。

调料：酱油25克、盐5克、味精2克、大葱15克、姜10克、八角5克。

步骤：

1、将香菇洗净，用刀切开，然后焯水；

2、将猪肉切成3厘米长条块，然后焯水；

3、将土豆洗净，去皮，用刀切成滚刀块；

4、锅中加入适量水，用大火煮沸，加入500克肉汤、葱、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时；

5、放入香菇、土豆