土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又称地蛋、马铃薯 、洋山芋等，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界土豆总产最多的国家。2015年，中国启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食。