番茄顶部花十字倒入开水浸泡2分钟，去皮切丁，日本豆腐切块裹上淀粉，油温烧至6成热放豆腐炸至金黄捞出，锅中留底油放蒜末、番茄丁炒至软烂，放番茄酱、盐、鸡精、白糖煮至汤汁浓稠，放炸制好的日本豆腐炒匀盛出即可。

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明，它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。