1、在每年桂花盛开的时候，是制作桂花茶的大好时节，人们这时可以采集新鲜的桂花，把它放到阴凉通风的地方晾干，然后再把它与茶叶搭配在一起入烤箱中慢慢烤，等里面桂花颜色变深以后取出降温，就能得到制好的桂花茶。

2、制作桂花茶时也可以在采集新鲜桂花以后不经晾晒直接制作，在制作的时候要准备一个大的干净玻璃瓶和适量的白糖，然后再准备新鲜的桂花，把新鲜桂花洗净以后晾干表面水分，装入干净玻璃瓶中，装一层桂花就要放一层白糖最上层放上白糖，密封腌制一个月，腌好以后的桂花茶取出后可直接泡水喝。