1、 酸菜不能常食。首先，经常进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。有胃部疾患尤其是消化性溃疡患者应少吃酸菜。

2、 常食用酸菜有很大的弊端，会引起人体发生亚硝酸盐中毒，常食用酸菜能促进尿路结石的形成。

3、常进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡，酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石，酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，酸菜不能常食。