1、准备材料：猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量。

2、猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。

3、将猪手焯水后捞起沥干水。

4、锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。

5、加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中

6、加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。

7、加入适量麻油即可。