食盐可以增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，人们每天需要6至10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中使用最多的，号称“百味之祖”。