七彩豆腐做法如下：

1、鲜虾下锅焯熟。

2、去头去壳去虾线备用。

3、准备玉米粒和青豆粒，胡萝卜和火腿就切成相当大小。

4、香菇和木耳提前泡发好，也切成小丁备用。

5、将葱花切成段，准备水淀粉。

6、豆腐取出，先入盘装好备用。

7、热油锅，先下青豆、玉米、胡萝卜、香菇和木耳丁炒匀炒香。

8、再下火腿和虾仁。

9、炒匀，并加入少许高汤或者清水煮至食材全熟。

10、然后加入少许盐，蚝油