西瓜的成熟期大概在80～110天左右，早熟的西瓜成熟期只有90天，北方寒冷地区种植西瓜，成熟期可达120天左右，一般市场上在7～10月才有新鲜成熟的西瓜销售。

西瓜在中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。