千岛湖鱼头是浙江千岛湖地区的汉族传统名菜。汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。千岛湖鱼头烹饪方法为：首先将鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、 鸭血、 冬笋、豆腐等切片、改刀。其次将炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入 砂锅内。最后用大火踵、冬笋、 蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、 开洋、 鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、 咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加 菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。