1、制作酵头，将酵头的材料放在一起搅匀，盖个保鲜膜，放温暖处发酵；

2、发酵好的面团和主面团中除玉米油外的其他材料放在一起揉成团；

3、将面团揉至扩展阶段时；加入玉米油，再揉至完全阶段；

4、将揉好的面团放盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵；

5、发酵好的面团比原先大两倍，手指沾粉戳洞不回缩；

6、将发好的面团用手按压排气，将面团平均分割成11份，滚圆松弛15分钟；

7、将松弛好的面团擀成椭圆形，将红薯馅放在中间；

8、长边捏紧，收口朝下摆在烤盘上；整形好的红薯包进行二次发酵；

9、发酵好的红薯包上刷蛋液，烤箱预热180度，中层，20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。出炉。