牛排只有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）这几种。即1、3、5、7、9这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。

在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。

1分熟：rare，即52度。

3分熟：mediumrare，即55度。

5分熟：medium，即60度。

7分熟：mediumwell，即65度。

9分熟：welldone，即71度。