鲜虾粥做法：

1、虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑掏出，然后从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐，胡椒粉，少许料酒腌制，最好在粥快煮好的时候处理，这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感，葱和香菜切碎；

2、米淘洗后加清水适量，放进几片姜，熬至米粒开花，调成大火，将腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，不断搅拌；

3、等虾由青变红时，倒一小茶匙香油或麻油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。