陈化粮（中储粮定向拍卖陈化稻谷）

陈化是粮食在储存过程中发生的一系列的生理生化变化现象。我们通常把超过正常储存年限，粮食的内在品质特别是食用口感开始下降，需要销售出库的粮食称为“陈化粮”。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念，陈化粮不等于有毒有害的粮食。

粮食陈化的主要判定指标是色泽、气味、脂肪酸、粘度和品尝评分值等。其中脂肪酸值作为一项较为灵敏的可客观检验的指标，可作为判定粮食品质变化的主要参考指标。脂肪酸值一直是作为粮食储存品质评定的重要指标，在粮食储存期间，脂肪酸值变化非常明显，从而验证目前把脂肪酸值作为粮食储存品质评定指标的正确性。陈化粮能否作为饲料原料也可根据其脂肪酸值参考表1的标准来判定。

表1 陈化粮能否作为饲料原料的判定标准

脂肪酸值（mg KON/100g）

储存年限

粮食品质

＜30

当年

好

30~50

储存1-2年

较好

50~70

储存3年

一般

70~100

＞3年

差

＞100

很差，不能用于饲料