主料：芋头500克。

辅料：芝麻10克。

调料：白糖200克、猪油750克。

做法：

芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克。烧至六成熟时，将芋头块放入。两次炸熟上色，滗漓出油。炒勺内油倒出，留余油15克。将白糖200克放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化。糖液起泡时，将炸好的芋头块倒入。撒上芝麻，颠翻均匀即可。