搓，抓一小把玉米粉，放在手中反复捻搓，然后将手打开，让玉米粉滑落，待玉米粉落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的物质，即是掺兑的颜料，说明此玉米淀粉质量较差，反之说明质量较好；泡，将一小把玉米粉放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米粉中掺了颜料，反之说明不掺颜料，质量较好；如果玉米粉颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香，那么说明质量较好，反之说明质量较差。