食材：排骨，土豆，葱姜，老抽，糖，盐，味精等。

步骤：

1、将新鲜的排骨洗净剁成小块备用，一般我喜欢先把排骨浸泡半小时以上，泡出血水；

2、把洗净的排骨块倒入水中进行焯水；

3、焯水后取出用流动的水冲洗干净，洗去表面的浮末；

4、锅中放入适量的油放入葱姜爆香后把排骨倒入进行翻炒，稍微加入少许生抽进行上色；

5、然后把锅中放入适量的水，把排骨淹没盖锅盖进行熬煮；

6、把土豆去皮切块，放入水中浸泡，取出表面多余的淀粉；

7、锅中放油，吧浸泡后的土豆块捞出沥干水分，倒入锅中炸制金黄捞出控油备用；

8、待锅中还剩少许汤汁是倒入土豆块进行翻炒，等汤汁完全淋在土豆块上即可关火出锅。