1、干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片。

2、炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄。

3、大锅放入油烧热加葱姜炒香。

4、放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热。

5、烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟。

6、加粉丝炖熟，加盐，糖调味。

7、出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎。