1、烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。

2、不烫手时和好盖住，否则会干皮。蒸好的莜面拿出装盘备用。

3、切配菜备用。番茄切块。莜面从中间切开，然后再切成片。切好的莜面。

4、起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。菜煸出香味将莜面下锅翻炒。

5、翻炒2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。炒好的莜面装盘。