解冻不可以用热水泡，热水泡肉解冻时，肉的汁液晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内，肉质中的水溶性物质以及b族维生素会流失，而且除了营养物质的流失，热水解冻同样还会影响肉质的口感，失去一部分的蛋白质和芳香味物质。用热水解冻的肉营养价值不高，索然无味。
