小麦的种植与收获时间：冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割主要在长城以南。

春小麦：春节后播种，8、9月份收获主要在长城以北。

青藏高原冬春麦区，光温水配合利于小麦生长、抽穗-成熟期长达50到80天。降水不足，小麦种在水浇地上。华北平原小麦播种适期一般为10月上旬，生育期230天左右，全区小麦成熟在5月下旬至6月初。东北地区小麦4月中旬播种，小麦对光照反应敏感，生育期短，多在90天左右。7月20日前后成熟。

冬小麦是秋季播种，次年春末夏初收割，春小麦则是春季播种，夏季收割。华北是冬小麦,在每年的9月低10月初种值。来年的5月后收获，而东北由于气候较为寒冷则为春小麦,在每年的3至4月份种植，9月后收获。