什么是牛肉的熟成(牛肉摄氏度冷冻干)

发布日期:2025-07-11 22:08:18     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news804386.html    违规举报
核心提示:牛肉的熟成是一种加工处理牛肉的过程,主要是为了打散肌肉内的结缔组织、改变牛肉的肉质,让牛肉变得更柔嫩、味道更鲜美和减少某些质量不稳定的因素。牛肉的熟成主要分为:干式熟成和湿式熟成。干式熟成:将新鲜牛前肢、后肢或者优质肢体部分储藏在温度为零摄

什么是牛肉的熟成

牛肉的熟成是一种加工处理牛肉的过程,主要是为了打散肌肉内的结缔组织、改变牛肉的肉质,让牛肉变得更柔嫩、味道更鲜美和减少某些质量不稳定的因素。牛肉的熟成主要分为:干式熟成和湿式熟成。

干式熟成:将新鲜牛前肢、后肢或者优质肢体部分储藏在温度为零摄氏度到零下一点五摄氏度、湿度为百分之八十五的冷冻室内,冷冻10天;湿式熟成:将牛肉置于真空包装内脱水蒸发即可。

 
 
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