1、取一截藕，用削皮刀把皮削掉。

2、用水冲洗干净，尤其藕洞里直接对着水管冲洗一下，然后把藕切成片状。

3、把藕片切成小藕丁，然后用凉水浸两分钟，最后洗净沥干水分。

4、葱、姜适量洗净切好备用。

5、热锅凉油放花椒适量，花椒炒出香味放葱姜，翻炒几下放藕丁。

6、当藕丁的水分炒干时放入适量醋翻炒几下，再放少量的水。

7、尝一下藕丁熟后放入盐就可以出锅了。