1、食材：洋葱适量，鸡蛋3个，盐适量，红辣椒1个，油适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量。

2、将鸡蛋磕入碗中，加入少量盐和料酒划散。

3、锅中放适量油，油热后倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。

4、洋葱洗干净去皮切丝，红辣椒和姜洗净切丝，锅中再次放适量油，油热放入姜和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。

5、最后 把鸡蛋倒入翻炒几下就可以出锅了。