1、河蟹洗刷干净，用线绳绑好。

2、葱切段，姜切片备用。

3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。

4、放入葱姜和花椒粒小火爆香。

5、将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）

6、加入一勺糖。加入生抽。加入没过蟹壳的热水，大火烧开。

7、调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。大火收汤约五分钟左右，即可出锅。