1、准备鸡骨、姜片、葱白、八角、白菜、豆腐、香菇、胡萝卜、春笋。

2、鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色。

3、将蔬菜、豆腐改刀成片。

4、先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟。

5、出锅前加入盐和葱花拌匀即可。