1、用料：鳗鱼一条、姜适量、洋葱半个、蒜半个(部分对切，部分剁碎)、冰糖5-7小个、干辣椒6根、耗油适量、盐适量。

2、鳗鱼自然解冻（记得提前一个小时拿出来）。

3、准备调味品，切成小块。

4、鳗鱼洗净切块，煎到两面金黄，盛盘备用。

5、调味品全部下锅炒到出香味，放入冰糖和鳗鱼块，翻炒一会，加水没过鳗鱼，水开后转小火，焖20分钟。

6、20分钟后大火收汁，起锅。