1、卤猪蹄可以在卤的时候加入老抽和白糖上色，下面是具体做法。

2、准备材料：猪蹄800克，酱油适量，姜少许，盐少许，白糖少许，料酒适量，老抽适量。

3、准备香料：肉豆蔻一个，丁香2个，白芷1片，香叶1片，花椒数粒，大料1粒。

4、将猪蹄洗净切块备用。

5、锅里加水把猪蹄焯水后捞出备用。

6、将猪蹄和准备好的香料、白糖、盐、姜、料酒、酱油、老抽一起放到压力锅里卤1个小时。

7、1个小时后猪蹄就卤好了，关火让猪蹄继续在卤水里浸泡30分钟即可。

8、卤好的猪蹄盛到盘中即可享用。