1、原料：馒头1个、香肠1根、青豆1小蝶、鸡蛋1个、红椒1个、油盐适量。

2、香肠炒馒头丁的做法：馒头一个先切片后在切成小丁，香肠开水煮一下后也切成小丁，红椒切丁备用；

3、烧锅水，加入点盐和油，将青豆放入里面焯煮熟；

4、鸡蛋打入中， 加入少许散，再打散；

5、将打散的蛋液倒入馒头丁中，迅速地拌均匀；

6、热锅凉油，将裹了蛋液的馒头丁放入锅中翻炒；

7、翻炒至表面微微金黄后盛出备用；

8、热锅凉油， 放入香肠丁进去煸炒香；

9、加入红椒丁继续翻炒两下；

10、再加入焯好的青豆进去翻炒；

11、翻炒两下后加入刚炒的馒头丁；

12、继续翻炒后加入盐调味；

13、翻炒均匀即可盛入小碗中。