1、材料：3-4人份鲫鱼：1条豆腐皮：50克葱：1条香菜：2条姜：3片水：6碗。

2、豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水氽一下捞起；

3、香菜洗净切长段，葱洗净切粒；

4、洗净宰好的鲫鱼，沥干水；

5、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；

6、下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。