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脱氧剂的定义

脱氧剂又叫去氧剂、是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保藏中正在采用的新产品。 它在食品袋中和食品一起密封包装，能够吸收袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化而变质，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用，在防止肉类氧化褐变和防止食品损失维生素等方面也可起到很好的作用。

脱氧剂的实际应用

脱氧剂作为食品保鲜的材料，有很多的优点。将其与食品装在同一容器中，脱氧剂能够吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存和保鲜。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味和无有害气体生成等副作用，即使误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基础原料，在一般食品中使用，能够保持食品新鲜以及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养度。目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。