1、把土豆削去皮，切成火柴杆粗细的丝;芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段;红椒切丝;葱切段。

2、将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。

3、将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。

4、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。